Аппараты шоковой заморозки что это такое и как выбрать
Аппараты шоковой заморозки – это технические устройства, предназначенные для быстрого замораживания различных продуктов. Они позволяют снизить температуру продукта до критической отметки, при которой происходит образование мелкозернистого льда, что помогает сохранить качество продукта и его полезные свойства.
Основное назначение аппаратов шоковой заморозки – это обработка пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты, выпечка и другие. Однако они также могут использоваться в фармацевтической и химической промышленности для замораживания различных веществ.
Преимущества аппаратов шоковой заморозки:
1. Сохранение качества продукта: Быстрое замораживание позволяет сохранить натуральный вкус, аромат и текстуру продукта. Оно также помогает избежать образования больших кристаллов льда, которые могут повредить клеточную структуру и ухудшить вкус и внешний вид продукта.
2. Повышение срока хранения: Шоковая заморозка увеличивает срок хранения продуктов, так как при низкой температуре микробы и ферменты замедляют свою активность, что предотвращает процессы разложения и сохраняет качество продукта на длительное время.
3. Экономия времени: Аппараты шоковой заморозки способны замораживать продукты за считанные минуты или даже секунды. Это значительно экономит время, особенно для предприятий общественного питания, где нужно быстро обрабатывать большие объемы продуктов.
4. Увеличение производительности: Быстрое замораживание позволяет увеличить производительность предприятия, так как в некоторых случаях продукты могут быть подготовлены заранее и заморожены для последующего использования без потери качества.
При выборе аппарата шоковой заморозки следует обратить внимание на несколько важных моментов:
1. Производительность: Важно определить, какой объем продуктов необходимо замораживать в определенный период времени. Это позволит выбрать аппарат с нужной производительностью и объемом рабочей камеры.
2. Температурный режим: Разные продукты требуют разного температурного режима для сохранения качества. Проверьте, может ли выбранный аппарат обеспечить необходимую температуру для ваших продуктов.
3. Энергоэффективность: Приобретение энергоэффективного аппарата может помочь снизить затраты на электроэнергию в долгосрочной перспективе. Обратите внимание на энергетический класс устройства и его энергопотребление.
4. Функциональность: Проверьте наличие дополнительных функций, которые могут быть полезными для вашего бизнеса. Некоторые аппараты могут иметь программы размораживания, режимы управления влажностью и другие опции.
5. Качество и надежность: Выбирайте аппараты от проверенных производителей, которые имеют надежную репутацию и хорошие отзывы от пользователей.
Перед покупкой рекомендуется проконсультироваться с поставщиками и получить дополнительную информацию о конкретных моделях аппаратов шоковой заморозки. Также полезно изучить опыт других пользователей, чтобы узнать о реальных обстоятельствах использования и эффективности этих устройств для конкретных потребностей.
